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安慶華:緣于《料理鼠王》的侍酒師

2010-04-07 10:23:03 來(lái)源:逸香教育 作者:逸香教育

  安慶華,逸香北京ISG初級(jí)課程第8期(2008-01-24)學(xué)員、ISG中級(jí)課程第3期(2008-011-15)學(xué)員,二十八歲,事業(yè)頗有成就的都市白領(lǐng),美國(guó)ISG侍酒師證書擁有者,喜歡電影,音樂(lè),因?yàn)樗麄兛梢越o她帶來(lái)做夢(mèng)的機(jī)會(huì)。對(duì)于許多人來(lái)說(shuō),二十八歲改行是一個(gè)比較難做的決定,但一部《料理鼠王》堅(jiān)定了安慶華改行的信心。

  在改行之前,安慶華在一家醫(yī)藥化學(xué)公司工作,通過(guò)四年的努力,已經(jīng)是公司的中流砥柱,但有所成就的安慶華總覺得生活中少點(diǎn)什么,總覺得自己對(duì)工作只是完成任務(wù),沒有這個(gè)年齡應(yīng)有的激情!偶然的一個(gè)機(jī)會(huì),在網(wǎng)上看到侍酒師的職業(yè),侍酒師是現(xiàn)代都市的黃金職業(yè),是一條由美酒,佳肴組成的夢(mèng)幻之路!安慶華綜合考慮了幾個(gè)月,最終決定改行。走到這一行也不完全是偶然的,在安慶華讀大學(xué)時(shí),就看過(guò)一本葡萄酒的入門書,覺得葡萄酒代表優(yōu)雅和高品質(zhì)的生活,那時(shí)就對(duì)葡萄酒產(chǎn)生了興趣,但卻從沒想過(guò)自己也可以從事與葡萄酒的職業(yè)。

  獲得了侍酒師的信息,但如何成為一個(gè)侍酒師呢?在網(wǎng)上查到逸香葡萄酒教育是美國(guó)ISG國(guó)際侍酒師學(xué)院中國(guó)獨(dú)家授權(quán)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)后,又查詢了許多這方面的資料,最后決定報(bào)名參加學(xué)習(xí),提高自己,讓自己各方面有個(gè)質(zhì)的突破!

  參加培訓(xùn)的過(guò)程中,驚嘆葡萄酒竟有這么悠久的歷史文化,讓她目不暇接。參加完培訓(xùn)后,對(duì)葡萄酒有了更深的系統(tǒng)認(rèn)識(shí),也掌握了很多葡萄酒和侍酒的知識(shí)技巧。培訓(xùn)完后,安慶華便按照逸香的指導(dǎo),在北京長(zhǎng)城飯店法餐廳當(dāng)上了一名服務(wù)員。在服務(wù)過(guò)程中,對(duì)培訓(xùn)中學(xué)到的知識(shí)進(jìn)行一點(diǎn)一點(diǎn)消化,并且將消化后的知識(shí)應(yīng)用到工作中。工作已經(jīng)四個(gè)月了,現(xiàn)在回想逸香公司的建議,覺得真的很有必要,理論知識(shí)是一方面,但在實(shí)踐中才會(huì)學(xué)到更多東西。比如簡(jiǎn)單的開酒、倒酒,能做到熟練的服務(wù),就需要在工作中去不斷地練習(xí)和體會(huì)??腿说男枨缶褪且粋€(gè)侍酒師所要關(guān)注的,客人會(huì)問(wèn)到食物和酒的搭配,這樣就要求侍酒師不僅要了解酒的知識(shí),還需要了解餐廳菜品的做法和味道。不同地區(qū)的客人會(huì)有不同的需求,他們的習(xí)慣也會(huì)各有不同,這些習(xí)慣可能有時(shí)和學(xué)到的知識(shí)會(huì)有差異,但客人的需求總是要放在第一位的。一個(gè)合格的侍酒師還需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn),在進(jìn)行服務(wù)的工作中,去了解哪些葡萄酒知識(shí)是首先需要進(jìn)行培訓(xùn)的,采用什么方法進(jìn)行培訓(xùn)最有效。總之這四個(gè)月的服務(wù)員工作讓我收獲頗豐。

  成為一個(gè)合格的侍酒師不是一朝一夕的事情,安慶華想自己只是在這條路上邁出了第一步,后面的道路,會(huì)更加努力地走下去!

  小鏈接:北京喜來(lái)登長(zhǎng)城飯店是中國(guó)第一家國(guó)際五星級(jí)酒店,一直保持最高的服務(wù)水準(zhǔn)。飯店位于北京的文化與商業(yè)中心,距全國(guó)農(nóng)業(yè)展覽中心僅5分鐘路程,到首都國(guó)際機(jī)場(chǎng)只需20分鐘,是旅游、購(gòu)物的理想場(chǎng)所。做為北京最好的酒店之一,北京喜來(lái)登長(zhǎng)城飯店獲得了許多榮譽(yù)。

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